ソムタムのソースもすごい！

ソムタムは千切りして青パパイヤを叩いたものにソムタムソースをかけて完成です。このソムタムソースはライム、タマリンド、ココナツシュガー、ニンニク、唐辛子、ココナツシュガーが中心になっています。

ニンニクは滋養強壮にとても効果があることが知られています。実はニンニクは癌予防にもとても強い効果があるようです。また美肌の効果や免疫力アップにも有効だと言う研究結果がされています。

ニンニク入れるとやっぱりおいしいですね。

ライム。

ソムタムのソースはライムをたっぷりと使います。ライムはレモンに比べてコクが出ます。料理にはライムですね。ライムはビタミンCが豊富です。

タマリンド。タマリンドは東南アジアでは結構有名な果物ですが日本人にはあまりなじみがありません。味はちょっと梅っぽい感じの酸っぱい味です。ソムタムのソースはライムとタマリンドが酸っぱさを表現します。さてこの皆さんにあまり聞き慣れないタマリンド、本当にスーパーフードなんです。抗酸化作用だけではなく、抗ガン作用や肌の若返り効果が非常に高いフルーツです。詳しくはまた別のブログでご紹介します。とにかくソムタムは青パパイヤとタマリンドの組み合わせで最強の体をきれいにする食べ物だと覚えておいてください。

ココナッツシュガー

ココナツシュガーはシュガーと言いますがココナツの花粉です。ソムタムの甘酸っぱさの甘さはココナツシュガーの甘さです。

ココナツシュガーは一般の砂糖のGI値の90に対し30位と本当に体に良い糖分です。

そして最後に料理っぽい塩分を演出するのがナンプラーです。ソムタムカフェはたくさんあるナンプラーの中から日本人が苦手とするナンプラーの独特の魚の腐ったようなにおいや強い塩分が感じられないものを使っています。

どうですか?ソムタムって単純そうに見えますがすべて生のフルーツや野菜を使って調理しています。本当に手間ひまがかかっています。ぜひ食べてみてください。

ネットでも注文ができます。冷凍ソムタムは石で叩くことそしてこのソースも一緒についています。